一季度，在节日效应、市场供需及天气等因素共同作用下，我区主要食品价格小幅波动。其中，羊肉、鸡肉、牛奶、蔬菜价格上涨，食用油、猪肉、牛肉、鸡蛋价格下降，水产品价格稳中有升，豆腐价格持平。

一、一季度全区主要食品价格变动情况

（一）食用油价格略有下降

 一季度，花生油（一级桶装）、菜籽油（一级桶装）、大豆油（一级桶装）、大豆调和油（一级桶装）全区平均零售价格分别为159.56元/5升、95.30元/5升、69.34元/5升、78.04元/5升。与2024年四季度相比（下称环比），花生油、菜籽油、大豆油、大豆调和油价格分别略降0.31%、0.12%、0.04%、0.74%。与2024年一季度相比（下称同比），菜籽油、大豆油、大豆调和油价格分别上涨1.18%、2.45%、0.30%，花生油价格下降1.43%。

（二）羊肉、鸡肉价格略涨，猪肉、牛肉、鸡蛋价格下降

 一季度，我区猪肉价格延续小幅下降态势。我区猪肉平均零售价自2024年10月起整体呈小幅回落态势。11月份以来，全国生猪市场供应量明显增加，加之春节前养殖户集中出栏，导致猪肉价格承压回落。需求方面，春节前猪肉价格受备货拉动，猪价短期反弹基础强，春节后的消费淡季叠加猪肉供应充足在一定程度上压低猪肉价格。一季度，猪带皮后腿肉、猪肋条肉全区平均零售价格分别为每500克13.41元、13.83元，环比分别下降6.16%、5.60%，同比分别上涨9.29%、9.94%。

图 1  我区猪肉综合平均价格走势图

一季度，牛肉、去骨羊肉全区平均零售价格分别为每500克28.85元、35.45元，环比，去骨羊肉价格略涨0.45%，牛肉价格下降1.13%，同比，牛肉、去骨羊肉价格分别下降17.19%、6.51%。  

图 2  我区牛肉、羊肉价格走势图

一季度，鸡肉、鸡蛋全区平均零售价格分别为每500克12.20元、4.88元，环比，鸡肉价格略涨0.91%，鸡蛋价格下降10.95%，同比，鸡肉价格上涨5.17%，鸡蛋价格略降0.20%。

图 3  我区鸡肉、鸡蛋价格走势图

（三）水产品价格稳中有升 

 一季度，带鱼、草鱼、鲤鱼全区平均零售价格分别为每500克18.02元、10.70元、9.25元，环比，带鱼、草鱼价格分别略涨0.84%、0.38%，鲤鱼价格持平；同比，鲤鱼价格上涨3.01%，带鱼、草鱼价格分别下降5.01%、1.65%。

（四）牛奶价格略涨，豆腐价格持平

 一季度，牛奶（袋装，各地主销品种）、豆腐（无包装）全区平均零售价格分别为2.61元/240ml、2.98元/500克，环比，袋装牛奶价格略涨0.38%，豆腐价格持平；同比，豆腐价格上涨1.71%，袋装牛奶价格下降2.25%。 

（五）蔬菜价格上涨

 一季度，全区蔬菜价格受供需、季节性、节日因素共同影响，呈现先涨后降的波动走势。一季度，15种蔬菜全区综合平均价格为3.59元/500克，环比上涨2.57%，同比下降11.80%。

图 4  我区蔬菜综合平均价格走势图

二、后期主要食品价格走势预测

 一季度，我区主副食品市场供应充足，各监测品种价格月环比涨跌幅度均较小。后期随着天气转暖，农产品供应量将逐步增加，加上肉类消费进入传统淡季，多数食品价格有下行的趋势。综合分析，二季度我区主要食品市场供应充裕，品种丰富，预计食用油价格呈现稳中小幅波动态势、牛羊肉价格稳中趋升、猪肉、鸡蛋、蔬菜价格窄幅波动下行。

（一）食用油价格预计稳中小幅波动。随着南美大豆丰产兑现，全球大豆供应宽松。但是外围市场因素扰动趋强，或将对大豆等农产品价格及进口量带来影响。棕榈油生产有着明显的季节性特征，通常从10月到次年2月减产，3月开始逐步恢复。根据船期预估，4-6月国内进口菜籽总到港量较低，同时，俄罗斯菜油出口也将季节性回落，5月前后菜油或将高位去库，基本面预计转强，不确定性仍在于中加贸易关系走向。综合分析，二季度我区食用油市场价格稳中小幅波动。

（二）猪肉零售价格延续低位小幅波动走势。今年以来生猪市场供应宽松，我区猪肉价格延续小幅波动下降态势。一方面，据农业农村部数据显示，截至2月末全国能繁母猪存栏量4066万头，环比增长0.1%，同比增长0.6%，相当于正常保有量的104.3%，处于绿色区域上线。由于饲料原料玉米、豆粕价格上涨，养殖成本攀升挤压利润空间，部分养殖户被迫加速出栏。另一方面，二季度猪肉消费量需求处于淡季，但“五一”及“端午”节前后有节日效应提振，猪肉市场需求会有所走强。综上，二季度我区猪肉市场供应压力依然存在，价格延续下行态势，“五一”、“端午”节前价格可能出现小幅反弹。

（三）牛、羊肉价格预计稳中趋升。3月份我区牛肉价格止跌回升，国际牛肉价格上涨，叠加进口关税政策，来自低价进口牛肉的压力趋弱，带动牛肉价格上涨。后期随着天气逐步转暖，肉类消费进入传统淡季，加上猪肉价格持续走低，对牛羊肉价格形成一定抑制作用。综上所述，二季度牛羊肉供应、消费保持相对平衡，考虑到我区牛羊肉品质好，市场竞争力较强，订单总体稳定。预计我区牛羊肉价格呈温和波动上涨走势。

（四）鸡蛋价格预计窄幅波动下行。去年10月份起我区鸡蛋价格持续下行，月环比降幅在0.74%-8.81%。供应端看，卓创数据显示，今年3月末全国鸡蛋存栏量为13.18亿只，环比增幅0.92%，同比增幅6.89%，蛋鸡存栏量处于历史相对高位。随着气温回升，产蛋率以及蛋重进一步回升。不过，受鸡蛋价格持续下降影响蛋鸡养殖利润有所下滑，部分养殖企业正在加速淘汰蛋鸡。随着蛋鸡鸡淘汰量增加，将对冲部分新增产能，使鸡蛋市场加速回归供需平衡。后期来看，“五一”、端午节前鸡蛋需求出现明显增长行情。综合考虑，二季度我区鸡蛋市场供应压力依然存在，预计价格延续小幅下降走势，并逐步趋稳，在“五一”、端午节前出现阶段性上涨行情。

（五）蔬菜价格季节性回落。2025年一季度，蔬菜价格整体呈现“先升后降”趋势。1月恰逢春节假期前夕，消费者为节日储备蔬菜的需求显著增加，推动了价格上涨。2至3月，随着节日氛围的逐渐淡化以及种植户、企业全面恢复生产和运营，市场供应有所增加，价格相应回落。二季度不仅是蔬菜消费旺季，同时也是一年内蔬菜生产最佳时期，后期冷棚蔬菜逐渐取代暖棚蔬菜，露地蔬菜逐步取代大棚蔬菜，叠加蔬菜生产、运输成本持续下降，二季度我区蔬菜市场供应量及种类将进一步增加，预计蔬菜价格保持季节性下降走势。