上半年，我区食品市场供需两端同步回升，供需结构继续改善，主要食品价格涨跌互现、合理运行。虽然年初因周边地区新冠肺炎疫情点状散发影响各地加强了交通管制，我区部分生鲜食品调运受到一定限制，不过在各部门保供稳价措施下，价格很快恢复正常。上半年全区监测的5大类30个品种中14升16降，其中，食用油、羊肉、鸡肉、鸡蛋、水产品、牛奶价格小幅上涨,猪肉、牛肉、豆腐、蔬菜价格不同程度下降。与去年同期相比，除猪肉、鸡肉、带鱼、蔬菜价格下降外，其余品种价格较去年同期均有不同幅度上涨。

一、上半年全区主要食品价格运行情况

（一）食用油价格小幅上涨

上半年，花生油(一级桶装)、菜籽油(一级桶装)、大豆油(一级桶装)、大豆调和油(一级桶装)全区平均零售价格分别为每5升156.37元、84.27元、54.00元、68.30元，与2020年上半年相比（下称同比），价格分别上涨5.80%、0.60%、3.57%、5.19%。6月份，花生油(一级桶装)、菜籽油(一级桶装)、大豆油(一级桶装)、大豆调和油(一级桶装)全区平均零售价格分别为每5升157.60元、84.47元、55.20元、68.60元，上半年累计分别上涨3.36%、0.27%、5.42%、4.21%。

（二）猪肉价格快速回落，鸡蛋价格波动上行，牛肉、羊肉、鸡肉价格平稳运行

上半年，我区猪肉价格呈先涨后降走势。1月份，受节日效应提振作用，猪肉市场供需结构偏紧，价格小幅上涨。2-6月份，随着生猪产能的持续释放，生猪存出栏量同比大幅增长；同时，春节前部分养殖户压栏惜售导致后期大猪市场供应增加；另外，去年11-12月份由于进口肉检测严格港口积压下的进口肉于春节后大量投放市场，以上因素共同推动我区猪肉价格不断回落，且月环比降幅逐渐加快，6月份我区猪肉综合平均价格月环比降幅达19.85%。上半年猪带皮后腿肉、猪肋条肉全区平均零售价格分别为每500克20.35元、20.47元，同比分别下降19.49%、18.55%。6月份，猪带皮后腿肉、猪肋条肉全区平均零售价格分别为每500克13.23元、13.31元，上半年累计分别下降45.74%、45.47%。

图1 我区两种猪肉综合平均价格走势图

上半年，我区牛肉、羊肉价格均呈先涨后降窄幅波动走势。上半年牛肉、去骨羊肉全区平均零售价格分别为每500克39.33元、41.62元，同比分别上涨5.41%、7.89%。6月份牛肉、去骨羊肉全区平均零售价格分别为每500克38.74元、41.56元，上半年牛肉价格累计下降1.58%,羊肉价格累计上涨3.19%。  

图2     我区牛肉、羊肉价格走势图

上半年我区鸡肉价格平稳运行，鸡蛋价格小幅波动。1月份，受周边地区新冠肺炎疫情影响各地加强交通管制，导致鸡蛋调运不畅，鸡蛋市场供应阶段性紧缺，推动我区鸡蛋零售价格快速上涨至5.15元/500克，创下一年以来新高水平。2-3月份，随着周边地区疫情的有效控制，交通管制随之取消，各地生鲜食品运输逐步畅通，我区鸡蛋市场供应量稳步提升，价格持续小幅回落。4-6月份，随着气温逐渐升高，鸡蛋市场需求迎来旺季，价格小幅波动上行。上半年鸡肉、鸡蛋全区平均零售价格分别为每500克10.42元、4.73元，同比，鸡肉价格下降9.51%，鸡蛋价格上涨22.35%。6月份鸡肉、鸡蛋全区平均零售价格分别为每500克10.55元、4.81元，上半年累计分别上涨2.25%、14.74%。

图3  我区鸡肉、鸡蛋价格走势图

（三）水产品价格不同程度上涨

上半年，我区水产品价格以涨为主，特别是草鱼、鲤鱼两种淡水鱼价格涨幅较为明显。上半年带鱼、草鱼、鲤鱼全区平均零售价格分别为每500克15.58元、10.72元、9.49元，同比，草鱼、鲤鱼价格分别上涨11.43%、16.44%，带鱼价格下降2.01%。6月份带鱼、草鱼、鲤鱼全区平均零售价格分别为每500克15.77元、12.80元、11.49元，上半年累计分别上涨4.04%、35.37%、43.21%。

图4   我区两种淡水鱼价格走势图

（四）牛奶、豆腐价格平稳运行

上半年，牛奶（袋装，各地主销品种）、豆腐（无包装）全区平均零售价格分别为2.53元/240ml、2.61元/500克,同比分别上涨2.11%、2.70%。6月份全区袋装牛奶、豆腐平均零售价格分别为2.53元/240ml、2.62元/500克，上半年牛奶价格累计略涨0.40%，豆腐价格累计略降0.32%。

（五）蔬菜价格以降为主

上半年，我区蔬菜价格季节性波动。1-2月份，先后受寒冷天气、新冠肺炎疫情等影响以及节日效应提振作用，我区蔬菜市场供需结构持续偏紧，价格快速上涨，并于2月份达到一年来新高水平4.38元/500克。3-6月份，随着气温的逐渐回升，蔬菜生产量及市场供应量不断增加，价格进入季节性下行通道。6月份全区蔬菜综合平均零售价格为2.52元/500克，与2月份相比已累计下降42.47%。上半年全区蔬菜综合平均零售价格为每3.40元/500克，同比下降2.55%。

图5 我区蔬菜综合平均价格走势图

二、主要食品价格走势预测

今年以来，随着经济的稳定复苏，居民消费价格涨幅总体有所扩大，但是食品价格正在逐渐回落。6月份全国CPI（居民消费价格指数）同比上涨1.1%，涨幅比上月回落0.2个百分点，其中，食品价格由上月上涨0.3%转为下降1.7%。目前来看，我国经济仍处于恢复中，生产供给保持较快增长，供求基本面逐步改善，主要农产品供应比较充足，为下半年国内食品价格保持稳定创造良好条件。同时，随着新冠肺炎疫苗的大量接种，疫情对消费市场的影响将进一步减弱，所以下半年我区食品价格将保持平稳运行态势。

（一）食用油价格继续高位运行

首先，自去年以来呈微幅上涨态势。目前来看，国内豆油、棕油、菜籽油三大油脂整体库存处于历史低位水平，而四季度又是油脂消费传统旺季，油脂市场需求将增加。同时，全球油脂供应依旧偏紧，自3月份以来，包括伊朗、埃及、印度等国家相继发出豆油、棕油、菜籽油、葵花籽油等招标公告，预计下半年全球油脂需求继续上升，海外招标采购预期增加。在上述因素推动下，下半年我区食用油价格仍有上涨可能，不过在各部门保供稳价政策实施下，食用油价格涨幅预计较小。

（二）猪肉价格继续下降

首先，从供给端看当前我国生猪产能恢复良好，上半年全国生猪出栏量同比增速基本维持在20%-30%，国家农业农村部也预计四季度开始生猪出栏量将逐步恢复至常年水平。不过，受猪肉价格持续下降及饲养成本较高等影响养猪户利润快速下滑，一些中小型养殖户经营已出现困难，同时，养殖户目前存在恐慌性出栏现象，且部分养殖户由于对后市猪价预期极度悲观已放缓扩张速度。其次，从需求端看，虽然夏季是猪肉消费传统淡季，短期内猪肉消费基本稳定，但是进入秋季后随着气温的逐渐转凉以及各院校陆续开学，近两年被持续抑制的猪肉消费需求将快速释放，猪肉市场供需将趋于平衡。综合分析，下半年在生猪产能的不断释放及市场机制调节下，预计我区猪肉价格将窄幅波动下行。

（三）牛羊肉价格平稳运行

自2020年8月份以来我区牛羊价格呈小幅波动上涨走势，不过今年在猪肉价格持续下降的推动作用下，我区牛羊肉价格自3月份起开始微幅下降。目前来看，牛羊肉市场供需结构总体稳定，且下半年低价猪肉会起到一定消费替代作用，但是考虑到生态环保压力较大，部分养殖区禁牧面积有所扩大，加上肉牛、肉羊养殖成本较高，所以下半年我区牛羊肉价格预计将高位平稳运行。

（四）鸡蛋价格

今年以来我区鸡蛋价格整体呈波动下行走势，且月环比涨跌幅不断收窄，从年初的22.65%收窄至目前的0.28%，价格逐渐趋于平稳。目前我区鸡蛋市场供需平衡，且蛋鸡养殖成本较高，所以下半年价格将以平稳运行为主。

（五）蔬菜价格季节性波动

今年以来，我区蔬菜价格保持合理区间运行。现阶段地产蔬菜大量上市，蔬菜市场供应充足，我区蔬菜价格正处于季节性下行通道。考虑到国内蔬菜种植业发展良好，疫情防控成效显著，蔬菜运销顺畅，预计下半年我区蔬菜价格将继续保持季节性合理波动走势。